Как приготовить твердый и плавленный сыр по госту в домашних условиях?

Я готовлю дома домашний сыр, он похож на адыгейский и плавленный с добавками. Ничего особо сложного нет. Для плавленного сыра понадобится:

творог нежирный - 1 килограмм

молоко - 1 стакан

масло сливочное - 4 ложки

сода - 1 чайная ложка

соль, специи, зелень по вкусу.

Растираем творог с содой и добавляем молоко. Выкладываем в кастрюлю и ставим на слабый огонь. Готовим, помешивая до тех пор, пока творог не расплавится. Добавляем масло, соль, специи и помешивая, доводим до однородной массы. Наполнители могут быть разными - это грибы, базилик, чеснок, можно и сладкий сделать с какао, орехами. Дальше работает фантазия.

Домашний сыр еще проще готовить.

1 литр молока

400 грамм сметаны

1 столовая ложка соли

4 яйца

Молоко с солью довести до кипения, добавить сметану и взбитые яйца, помешивая проварить, пока отделится сыворотка. На друшлаг марлю в несколько слоев и все вылить из кастрюли. Поставить под пресс на 3 часа. Приятного аппетита.