Как приготовить свинину по-арзамасски?

Свинину по-арзамасски можно приготовить по такому рецепту.

Берем:

500гр. свиной вырезки

2луковицы

25-30гр. сливочного масла

1сырое куриное яйцо

2-3ст. л.муки

растительное масло берем для жарки

соль, перец и специи по вкусу.

Подготавливаем репчатый лук: очищаем его, обдаем кипятком, затем слегка маринуем в маринаде из уксуса, соли и сахара для того, чтобы не было горечи (при желании можно использовать сладкий сорт лука), после этого измельчаем его, можно для этого использовать блендер. Мясо свинины нарезаем как на отбивные, очень тщательно отбиваем, солим, перчим, приправляем специями по вкусу, далее на каждый кусочек, на одну его половинку выкладываем по 1-2ст. л.репчатого лука, а на него кладем кусочек сливочного масла, накрываем второй половинкой, панируем подготовленные отбивные в муке, макаем во взбитое яйцо и обжариваем с двух сторон на растительном масле до готовности.