Как приготовить суп из фасоли с бараниной?

Нам понадобится фасоль любая (1 стакан), мясо филе (400 грамм), зелень любая по вкусу, картофель (столько же сколько и мяса), лук (4 головки), морковь (2 штуки), соль, лавровый лист.

Картофель нарезать кубиками, морковь натереть на терке, лук порезать по вашему вкусу, зелень мелко порубить.

Замочите фасоль на часов 12, чем больше мочите, тем меньше варить. Перед самим приготовлением порежьте мясо на мелкие кусочки и пережарьте вместе с луком и морковью в течение минут 20-ти. В это время на другой конфорке начинайте варить фасоль. Через час к фасоли в воду добавьте мясо с овощами, нарезанный картофель и лавровый лист. Посолите по вкусу. Готовность проверяйте по фасоли. В самом конце добавьте зелень и оставьте настояться в течение 10 минут.

Суп из баранины с фасолью можно приготовить предварительно обжарив мясо с овощами, тогда можно взять баранину без косточки, можно взять ребрышки. При обжарке добавьте кориандр, кумин, чеснок, суп будет более ароматным. Из овощей можно добавить лук, морковь, болгарский перец. После обжарки налейте воды, положите фасоль, заранее замоченную, и варите на медленном огне с час. Когда фасоль будет готова положите свежие помидоры или томатную пасту. Картошку в такой суп я не кладу. При подаче на стол посыпьте в тарелки зелень кинзы, петрушки. Такой суп можно сварить не обжаривая овощи, тогда можно взять мясо с хорошей косточкой, сварить бульон, добавить фасоль и потом все овощи.

Как приготовить суп из фасоли с бараниной?

Я делаю так. Порционные куски баранины обжариваю на почти без жира. Капельку растительного масла. Солю и перчу. Затем в кастрюлю в которой будет готовится суп складываю обжаренную баранину, на той же сковородке обжариваю лук, морковь и картофель. Не жарю!!! А обжариваю!!

Затем обжаренные овощи добавляю к мясу и предварительно отваренную фасоль до полу готовности тоже добавляю к остальному.

Режу кубиками помидоры и болгарский перец, мелко режу чеснок и все добавляю к общей куче.

заливаю кипяченной водой, солю по вкусу, лавровый лист и ставлю в духовку на час не меньше. Не варю на газу, готовлю именно в духовке. Суп получается душистый, наваристый и очень вкусный.