Как приготовить соленую рыбу в чайном рассоле?

Очень люблю рецепты, который позволяют приготовить в домашних условиях "магазинные" продукты без консервантов:

Рыба соленая в чайном рассоле

4 скумбрии (можно взять и сельдь)

8 столовых ложек соли без верха

8 столовых ложек сахара

8 столовых ложек сухого черного чая

2 литра воды

Заливаем чай кипятком, немного охлаждаем, добавляем соль и сахар, размешиваем до их полного растворения. Полученным охлажденным рассолом заливаем очищенную от внутренностей рыбу и ставим на четверо суток в холодильник. Затем вынимаем, очищаем от чаинок, выкладываем на несколько часов в большое сито, чтобы стекла излишняя жидкость. Храним готовую рыбу в холодильнике.