Как приготовить сибирские пельмени (рецепт), в чём отличие от остальных?

Для теста надо:

• Мука - 2 с лишним стакана;
• Яйцо - 1 или 2 штуки, зависит от размера;
• Вода - 3/4 стакана;
• Соль как обычно по вкусу.

Для фарша:

• Мясо говядины (только мякоть) - 200 грамм;
• Мясо свинина (только жирная) - 230 грамм;
• Лук репчатый - 1 луковица;
• Вода или можно молоко - 1/2 стакана;
• Соль - на своё усмотрение по вкусу;
• Сахар - на своё усмотрение по вкусу;
• Перец - на своё усмотрение по вкусу;

Итак тесто замешивают так - муку просеять, насыпать на стол горкой, на вершке сделать воронку, в эту воронку добавить все продукты и густо замешать. Потом поместить полученное тесто в какую-нибудь кастрюлю, закрыть крышкой и поставить в тёплое место где-то на полчаса.

Затем раскатать до толщины 2 сантиметра, ну и как и все другие пельмени делаются, тут также придают размер теста по форме или для ручной лепки и кладут туда фарш, края прижимают.

Ну а фарш готовят так - Лук и мясо (свинина и говядина) перемалывается через мясорубку. Потом в эту массу добавляют воду или молоко, тут на ваш вкус и конечно соль, сахар, перец. Всю эту массу перемешивают, фарш готов.

Варить надо в кипящей воде около 2-х или 3-х минут. Воду слегка подсолить. К пельменям поставить сметану и сливочное масло, можно и уксус...

Сибирские пельмени отличаются от уральских тем, что ушки защипываются вместе, а на уральских пельменях - нет, как вареники. Кроме того уральские крупнее по размеру.

Также в сибирские пельмешки добавляют перемолотую капустку, а для теста используют ледяную воду.