Как приготовить рыбу с тёртым картофелем?

Такое блюдо лучше жарить, тогда и корочка из картофеля получается румяно-хрустящей и в то же время сочной, и рыба внутри остаётся сочной (если, конечно, прежде замороженной не была, т. к. из замороженной рыбы редко можно приготовить хорошие блюда).

Предлагаю рецепт трески с картофельной корочкой.

Продукты на 4 порции

Рыбное филе, лучше морской охлаждённой (я обычно беру треску) - 700 г

Картофель - 6 шт

Сок от 1/2 лимона

Соль, перец свежемолотые из мельнички (рекомендую всегда только так) - по вкусу

Растительное масло - 8 ст/л

Сливочное масло/лучше топлёное/ - 2 ст/л

Приготовление.

1. Филе промыть, обсушить бумажным полотенцем, поперчить, посолить, сбрызнуть лимонным соком.
2. Картофель почистить, натереть на средней тёрке, отжать жидкость.
3. Филе обвалять в картофельных стружечках, придавить, чтоб они хорошо прилипли.
4. Разогреть в сковороде оба вида масла, чуть посолить (корочка хорошая образуется) и обжарить на среднем огне с каждой стороны примерно 4-5 минут

Подавать в горячем виде с любым соусом, можно просто с салатом.