Как приготовить рагу по-итальянски?
Ответов: 3
В данном рецепте я заменила помидоры на томатную пасту.
Для приготовления у 1 баклажана обрезаем кончики и нарезаем его кубиками. Посыпаем его 1 ст. лодкой соли и оставляем на 10 минут. Затем кусочки промываем холодной водой и откидываем на дуршлаг.
1 головку репчатого лука чистим и измельчаем.
1 красный сладкий и 1 зелёный сладкий перец разрезаем пополам и удаляем семена и сердцевину. Затем моем и нарезаем полосками.
1 небольшой цукини моем, обрезаем кончики и нарезаем кружочками.
1 - 2 зубчика чеснока чистим и мелко рубим..
В сковороде разогреваем 2 ст. ложки оливкового масла и обжариваем в нём все овощи минут 5, постоянно помешивая. Добавим 2 - 3 ст .ложки белого вина, 2 - 3 ст. ложки винного уксуса, соль, перец, сахар и мелко нарезанный базилик и орегано.
Всё перемешаем и тушим в течении 15 - 20 .
Отдельно смешиваем 1 ст. ложку томатной пасты и 1,5 стакана томатного сока.
Вливаем полученную смесь в рагу , доводим до кипения и выключаем огонь.
У меня такой рецепт приготовления рагу по- итальянски:
400 г мяса без костей, 1/3 ст растительного масла, 1/2 ст сухого столового вина, 1/2 ст костного бульона, набор ароматических кореньев, 1 ст. л. хлебных крошек или муки, 2 ч. л. томатной пасты, 1 щепотка молотого душистого перца, 1/2 лаврового листа, 1 ч. л. горчицы, соль, перец черный молотый.
Мясо нарезать кусками, посолить, сбрызнуть разведенной в небольшом количестве растительного масла горчицей. Оставшееся растительное масло влить в сковороду, раскалить, выложить в него куски мяса и обжарить со всех сторон до румяности. Сверху выложить ароматические коренья, пропущенные через мясорубку, посолить. Добавить хлебную крошку или муку, тушить 2 мин, затем добавить смесь из вина, томатной пасты, бульона и приправ. Посолить, выдержать на малом огне при слабом кипении до получения желаемой густоты.
Шумовкой выбрать все твердые компоненты, поместить в корзинки из песочного теста (можно в слойку или на канапе) и полить соусом. К столу подавать с салатом из сезонных овощей.
Приятного Вам аппетита!
Овощное Рагу по итальянски Чамбота (Ciambotta Napoletana)
Похожие вопросы
Добавить комментарий