Как приготовить пудинг с цветной капустой и мясным фаршем?

Позвольте уточнить, что именно вы называете пудингом?

В классическом понимании этого слова пудинг является десертом из сахара, яиц и некоторых других составляющих. И только в отдельных случаях это не сладкое блюдо. Но всё равно в его приготовлении подразумевается однородная структура.

То, что перечисляете вы в этом и предыдущих вопросах, скорее всего, большинство кулинаров отнесут к разряду запеканок. Готовятся они примерно одинаково, исключение - специи, гармонирующие лучше с теми или другими продуктами.

Если речь идёт о запеканке из цветной капусты с фаршем, могу предложить следующее:

1. Отварить в слегка подсоленной воде цветную капусту до состояния аль-денте.
2. Обжарить нарезанный репчатый лук, добавить мясной фарш, обжарить, соль и СМЧП, другие специи - по вкусу.
3. Перемешать капусту с фаршем. Если вы хотите попробовать сделать не пудинг, конечно, но что-то похожее на суфле, на этом этапе можно пюрировать полученную смесь погружным блендером.
4. Слегка взбить яйца со сливками или молоком, перемешать с полученной смесью и запекать в разогретой до 170°С духовке около 35-ти минут.

Если преследовать цель сделать блюдо более диетическим, лучше взять фарш, приготовленный из отварного мяса, лук слегка потушить, а не обжаривать. Запекать на водяной бане.

Не даю строгие пропорции, т.к. это общий принцип приготовлерия запеканок. Если готовила бы сама, взяла бы примерно 600 гр. капусты, 300 гр. мяса, 1 луковицу, 2-3 яйца, 200-300 мл сливок или молока, масло для смазывания формы.