Как приготовить правильно ватрушки на сочнях?

Ватрушки на сочнях

тесто:

250 грамм просеянной муки

1 яйцо

1 столовая ложка сахара

50 грамм растопленного сливочного масла

0,5 чайной ложки разрыхлителя

соль

начинка:

200 грамм протертого творога

3 столовые ложки сахара

1 желток

яйцо для смазки

Делаем тесто. Муку смешиваем с разрыхлителем, солью, сахаром, добавляем яйцо и сливочное масло, замешиваем тесто. Для начинки хорошо перемешиваем творог, сахар и желток. Из теста формируем жгут, нарезаем ножом одинаковые кусочки, и каждый раскатываем в круглую лепешку. В центр лепешки выкладываем творожную начинку и подбираем края теста к центру, оставляя начинку открытой, как в беляшах. Смазываем ватрушки яйцом и выпекаем при 160 градусах около двадцати минут.