Как приготовить постные пироги (пирожки) с горохом?

Горох раньше употребляли в пищу очень часто, что с ним только не делали: и горох битый, и тертый, даже сыр гороховый. Очень питательно, легко и быстро.

По домашнему рецепту, все инградиенты для гороховых пирожков можно взять на глаз. В зависимости от ожидаемого количества пирожков, взять немного теплой воды, развести в ней пакетик сухих дрожжей (или часть твердых дрожжей), тщательно смешать, туда всыпать щепоточку соли, немножко сахара - 1/2-1 ст. ложки, 4-5 ст. ложек растительного масла - с ним тесто будет нежнее и податливее. А воду лучше взять кипяченую (остуженную до теплой) - тогда пирожки нежнее нежных.

Когда тесто в первый раз "подходит", его перебивают и оставляют "подойти" еще раз. Затем из него можно готовить пирожки.

Для начинки отварить нужное количество гороха, слить воду, остудить. Смешать с зажаренным на постном масле лучком. Так, гороховая начинка готова. Можно немного истолочь ее до консистенции пюре. В зависимости от количества отварного гороха и количества зажарки, начинка получается более, или менее твердой и плотной консистенции.

Аналогично, кстати, готовится фасолевая начинка.

Тесто скатывают в шарики и каждый раскатывают скалкой в блинчик, - слишком тесто не "приминая", чтобы пирожки быстро "поднялись", когда попадут на сковородку - сложить на каждый порцию горохового фарша и залепить края. Приготовив партию пирожков, их можно обжаривать на разогретой сковородке с растительным маслом до золотистой корочки.

Приятного аппетита!

Если кому-то интересно количество инградиентов, то можно взять, к примеру, такой рецепт. На 1 ст. теплой воды для теста берется 300-400 г муки, 25 г сухих дрожжей, 50 г растительного масла, 1 ст. ложка сахара, 1/2 чайн. ложка соды.

В теплой воде разводятся дрожжи и 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки муки и оставляются на 15 мин до момента, пока не подойдет "опара". Далее всыпается остальная мука, вливается растительное масло, замешивается тесто. Далее, как в рецепте выше.

Для начинки 1 стакан гороха, 1-2 луковицы.

Пирог с гороховой начинкой постный делается аналогичным образом. Точно также приготовляются и тесто, и начинка, как описано выше. Только тесто, один раз перебив и второй раз, когда снова "подходит", еще раз "перебив", разделяют на две части для будущего пирога. Первая, нижняя часть чуть-чуть объемнее. Ее скатывают, придавая округлую форму (тесто не "преминать"!) и немного приподнимают края по всей окружности. В центр кладется начинка, сверху накрывается другой частью теста и прищипываются края косичкой. Тесто с начинкой внутри стоит на противне некоторое время, пока не станет чуточку пышным оттого, что тесто подходит. Затем его отправляютс в разогретую заранее духовку. Сначала огонек средний и можно чуть сильнее среднего - первые 5-10 мин, пока пирог не "поднимется", принимая форму пирога. Затем огонек укрутить до малого и потихоньку держать в духовке, пока еще больше подойдет и подрумянится. Вынув, укрыть полотенцем (салфеткой) до остывания.

Приятного аппетита!