Как приготовить пирожки Бань бао? Рецепт?

Пирожки Бань бао я готовлю на пшеничной муке.

Ингредиенты для теста: 1, 5 ст молока, 1 яйцо, 100 г размягченного сливочного масла, 11 г сухих дрожжей, 1,5 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, 3- 4 ст муки.

Для начинки: 5 вареных яиц, 0,5 кг куриного фарша, 200 г шампиньонов, 250 г пекинской капусты, 1 луковица, 0,5 ч. л. кориандра, соль и перец черный молотый по вкусу.

В теплом молоке растворить сахар и дрожжи, тщательно перемешать, оставить в тепле на 15 минут. Затем добавить яйцо, посолить, хорошо перемешать, понемногу всыпать муку, замесить однородное тесто, добавить сливочное масло, продолжать месить тесто. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, скатать его в шар, накрыть полотенцем и оставить на столе на 40 мин.

В разогретой сковороде на растительном масле обжарить до прозрачности мелко нарезанный лук, добавить мелко нарезанные шампиньоны, помешивая, жарить до испарения жидкости. Затем добавить фарш, посолить, поперчить, добавить кориандр, помешивая, жарить до полуготовности. Затем добавить нашинкованную пекинскую капусту, перемешать и обжарить до готовности. Готовую начинку переложить на сито, чтобы убрать лишний жир.

Тесто разделить на 10 частей, сформировать из каждой шарик, раскатать в лепешку, на середину ложкой положить начинку и половину вареного яйца, защипнуть края, формируя пирожки. Разделочную доску посыпать мукой и выложить на нее пирожки, оставить на 10 мин подходить. В кастрюлю налить воду до половины, довести до кипения, пирожки сложить на сито, поместить его на кастрюлю с кипящей водой, накрыть крышкой или миской, варить пирожки на пару до готовности в течение 15 мин. Можно отварить пирожки Бань бао в пароварке. Готовые пирожки можно смазать сливочным маслом.

Вот еще один рецепт пирожков Бань бао, но я его еще не испытал:

Для теста: 0,5 л кефира, 0,5 ч. л. соды, 1 яйцо, соль, муки столько, сколько возьмет тесто.

Для начинки: 150 г жареных грибов, 200 г отварного куриного мяса, 1 крупная луковица, мелко нарезанная и обжаренная вместе с грибами, 4 отварных яйца, соль и перец черный молотый по вкусу.

Замесить мягкое содовое тесто. Для начинки: куриное мясо нарезать кусочками, смешать с жареными грибами и луком, нарезанными кубиками вареными яйцами, посолить, поперчить, перемешать.

Из теста сделать крупные шарики, раскатать в лепешку, на середину положить начинку, сформировать шарики и отварить их на пару.

Приятного Вам аппетита!