Как приготовить пирог Рыбник?

Русский пирог Рыбник готовится из дрожжевого теста с начинкой из сырых рыбы и картофеля.

для теста:

2 стакана муки

0,5 стакана молока

1 яйцо

15 грамм дрожжей

1 столовая ложка растительного масла

1 чайная ложка сахара

соль

для начинки:

500 грамм филе рыбы

3 картофелины

1 луковица

3 столовые ложки растительного масла

соль, перец

1 яйцо для смазки

Готовим дрожжевое тесто, делим его на две части (для нижнего слоя кусок теста должен быть больше) и раскатываем. На смазанный маслом противень выкладываем пласт теста, на него - слой тонко нарезанного картофеля, сверху - обсыпанные солью и перцем куски рыбы. На рыбу выкладываем тонко нарезанный лук, сбрызгиваем маслом и закрываем вторым пластом теста. Защипываем края и подгибаем их книзу. Делаем расстойку, смазываем верх пирога яйцом, делаем вилкой несколько проколов и выпекаем до готовности при 200-220 градусах.