Как приготовить пиццу с грибами? Какие грибы выбрать для пиццы?

Пицца с грибами "Порчини"

Скажу сразу, что шампиньоны не лучший вариант для приготовления пиццы на итальянский манер. Оптимальный вариант, это белые грибы"" Отсюда и название пиццы "Порчини", что в переводе с итальянского - белые грибы.

Тесто для пиццы делаем как обычно, мука, вода, молоко, дрожжи. Раскатываем лепёшку, сверху смазываем протёртыми помидорами, рассыпаем отваренные белые грибы, моццареллу кубиками и всю эту прелесть посыпаем тёртым сыром "Пармезан". Ставим в духовку до того момента, когда края (бортики) пиццы начнут подыматься, значит пицца готова.

Ну а если нет белых грибов, а есть только шампиньоны, тогда советую их предварительно отварить, они будут мягче, и грибочки желательно порезать по форме гриба.

Я делаю пиццу с грибами с отварными опятами, после белых грибов это самые вкусные грибы для приготовления пиццы. Лепешку делаю из небольшого количества воды, примерно с треть стакана, трех-четырех столовых ложек растительного масла без запаха, соли и дрожжей. Смазываю лепешку томатным соусом, выкладываю порезанные грибы. Сверху потертая моцарелла, если нет моцареллы, то можно взять любой жирный сыр, который хорошо плавится. Я добавляю еще сухой или свежий базилик, а сверху на готовую пиццу можно положить зелень руколы. Для приготовления пиццы с грибами можно взять шампиньоны, но чтобы лучше проявился их вкус, необходимо их поджарить на сливочном масле, можно их порезать крупно по форме гриба.

Можно приготовить пиццу с маринованные опятами. Для этой пиццы подойдет слоеное тесто (можно из магазина). Готовим соус для пиццы. Мелко режем 1 луковицу и 2 зубчика чеснока. Обжариваем лук, затем добавляем чеснок,400г помидоров, натертых на крупной терке,70г томатной пасты, по 1ч. ладно сахара и свежего орегано. Обжариваем и потом туши около 10 минут. Тесто раскаты вам в лепешку для пиццы, перекладываем на смазанный противень и сверху намазываем нашим соусом. На соус кладем 1 луковицу и 1 помидор нарезанные тонкими кольцами, поверх них 300г маринованных опят, предварительно обсушеных на бумажной салфетке. Все посыпаем 100г тертого сыра. Выпекаем 15-20минут при 200`С.

Для пицци очень хорошо подойдут шампиньены, тем более они продаются в многих магазинах и их легко найти, ну а с других грибов то хорошо себя зарекомендуют грузди, рыжики, совсем маленькие маслята, зеленки думаю тоже неплохо себя зарекомендуют.