Как приготовить пасту по- вегетариански?

Есть множество рецептов.

Например томаты и базилик или баклажаны, сладкий перец, чеснок, лук, пряные травы, или белые грибы с луком или шампиньоны и так далее.

Овощи или грибы нужно потушить в оливковом масле в большом сотейнике, добавить овощной или грибной бульон, или вино или пасту из томатов. Загустить соус можно небольшим количеством муки, но лучше дать соусу карамелизоваться естественным образом и, когда будет готов, выложить в соус свежеотвареннуюю пасту.

Лучше пользоваться ложкой для пасты, а не откидывать пасту на дуршлаг, так паста будет горазд сочнее и впитает больше соуса. В соусе пасту надо прогреть 1-2 минуты и можно подавать, присыпав подходящим сыром.