Под крышкой паровой омлет очень пышный, а когда крышку снимаешь, постепенно опадает и превращается просто в лепешку. Как нужно готовить паровой омлет, чтобы он оставался пышным?
Делаю обычный омлет из яиц(два-три) с небольшим количеством молока и добавляю туда немного муки, примерно чайную ложку с горкой, всё перемешиваю и слегка взбиваю, солю конечно. Выливаю в смазанную растительным маслом сковороду и на очень маленьком огне готовлю омлет под крышкой. Он получается пышный, плотный и сытный. Можно его делать с колбасой, с сосисками, с сыром. Про муку узнала совсем недавно, мне понравилось. Можно добавлять чайную ложку сметаны, она тоже улучшает вкус и повышает пышность.
У меня есть рецепт вот такого пышненького омлета:
200 мл молока
5 яиц
соль по вкусу
50 грамм сливочного масла
Яйца вилкой хорошо перемешиваем (не взбиваем!) с молоком и солью. Стеклянную форму смазываем сливочным маслом, вливаем смесь и ставим в высокий противень или металлическую форму, вливаем воду. Она должна доходить до середины стеклянной формы. Ставим в предварительно нагретую до 200 градусов духовку на тридцать минут. Затем вынимаем стеклянную форму из формы с водой, раскладываем сверху кусочки сливочного масла и ставим в духовку еще на пять минут.
Добавить комментарий