Как приготовить маринованный лук для шашлыка (кавказский рецепт)?

Шашлык-вещь, конечно, хорошая, но с маринованным луком он становится еще более пикантнее и ароматнее. Обычно готовят быстрый и самый распространенный вариант маринада ( уксус, сахар, соль, вода, зелень). Но те, кто любит настоящую кавказскую кухню, знают о существовании такого рецепта:

Для приготовления маринованного лука, который подается именно к шашлыку, можно взять следующие ингредиенты:

• репчатый лук-2 шт
• корица (палочка), молотый красный перец (1 ч. л.), веточки гвоздики (3-4)
• яблочный (винный) уксус (стакан),
• лимонный сок (полстакана)
• сахар-2 стол. ложки
• соль-1 стол. ложка

1) Лук, как правило, горчит. Чтобы убрать излишнюю горечь, нужно ошпарить его кипятком. Это и будет первое действие. Для этого порежьте лук кольцами, сложите в посуду, и залейте кипятком, дайте полежать там луку секунд 10-15 , не больше. Слейте воду.

2) Палочку корицы, веточку гвоздики, молотый красный перец минуты две при постоянном помешивании подогреть на сковороде с толстым дном или в кастрюле.

3) Лимонный сок смешать с яблочным (винным) уксусом. Добавить сахар и соль. Вылить в сковороду или кастрюльку с пряностями. Пусть покипит минуты две.

4) Возьмите прозрачную посуду, сложите туда ошпаренный лук, а сверху залейте полученным маринадом.

Приблизительно через час-полтора маринованный лук будет готов!

Такой маринад может долго храниться в холодильнике.