Как приготовить мадридский чесночный суп?

Чтобы приготовить этот суп нам нужно : 750 грамм говяжьего бульона, 4 ст. ложки оливкового масла, 1 головка чеснока, 4 куска белого хлеба без корочки, 1 ст. ложка паприки, 4 яйца, 1 ст. ложка нарезанного зелёного лука, 1 ч. ложка чёрного перца, соль.

Сначала приготовим бульон. Для этого в кастрюлю кладём 500 грамм голяки без кости, заливаем холодной водой и ставим на большой огонь. Когда вода закипит, снимем пену и убавим огонь. Морковку и лук чистим и морковь разрезаем на 2 части, а лук - на 3 и закладываем в бульон. После этого варим час. Когда овощи станут мягкими, мы их вынимаем, а мясо варим ещё 30 - 40 мину. Затем вынимаем мясо, а бульон процеживаем.

Пока бульон варился, чеснок тонко нарезали и поджарили его на оливковом масле, затем убираем и на оставшемся масле поджариваем хлеб.

Если бульон готов, то добавим к нему паприку, перец, соль и кипятим на слабом огне 5 минут. Затем кладём в него куски хлеба и чеснока, варим ещё 5 минут, всё перемешиваем.

Разбиваем яйца по одному в бульон, увеличиваем огонь и варим под крышкой ещё 2 - 3 минуты.

Разливаем суп по тарелкам так, чтобы в каждой было по яйцу и посыпаем зелёным луком.