Как приготовить лимонный крем для домашнего пирога?

Насчет пирогов, есть сомнения, а для тортиков- пирожных,-

Крем лимонный на воде. Сахар с лимонной цедрой заливается водой и доводится до кипения. Одновременно в кастрюле растираются желтки и в них,

тонкой струйкой вливается сироп, когда он соединится с желтками, его вторично ставят на слабый огонь,(варится, непрерывно помешивая) образование комков нежелательно. Когда крем стал, как негустая сметана он

охлаждается(до парного молока) и соединяется с мелкими кусочками масла, остается- взбить до пышности.( стакан с четвертью сахара, пол стакана воды, 4 желтка, цедры с половины лимона и 250г. сл. масла.)

1) трем на мелкой терке цедру с одного крупного лимона.

2) пачку сливочного масла разогреваем в микроволновке до мягкого состояния (30 секунд на самой маленькой мощности).

3) варим манную кашу из 1 столовой ложки манки и одного стакана молока.

4) в теплую манную кашу постепенно добавляем масло, 0,5 стакана сахара, сбивая массу блендером или венчиком, затем добавляем лимонную цедру.

Важно не перестараться и не перебить крем.