Как приготовить лечо из перца и помидоров на зиму без уксуса?

Еще один актуальный вопрос про зимние заготовки🙂 Не все люди любят вкус уксуса в зимнем салате. Но как же законсервировать овощи? Ответ простой: можно добавить лимонной кислоты или лимонного сока прямо в банку и перемешать.

Переворачиваем и под одеяло до полного остывания. Храним в холодном месте.

Никогда не понимала, зачем в заготовки на основе томатного сока или пасты добавлять уксус. Ведь томатный сок хранится без уксуса.

Лечо готовится по разным рецептам, кто во что горазд: кто-то с морковкой и луком предпочитает, кто-то просто болгарский перец в томатном соусе закатывает.

Есть и такой: болгарский перец и помидоры. Только надо ещё чесночку добавить.

Основу составят мелко нарезанные помидоры - половина требуемых по рецепту. Болгарский перец лучше взять красного цвета, но это не критично. Мне лично больше нравится зелёный и оранжевый: у них кожица не отслаивается в процессе готовки.

Сначала надо в течение десяти минут уварить мелконарезанные помидоры и перец, который можно нарезать как больше нравится: хоть колечками, хоть полосками. Потом добавить помидоры, нарезанные крупно, измельчённые чеснок, соль, сахар и чёрный молотый перец.

Всю эту компанию в течение 30 минут поддерживать в кипящем состоянии и потом разложить по банкам (лучше шестисоткам) и укупорить герметично.

На два с половиной килограмма перцев надо взять три килограмма помидоров, стакан сахара и столовую ложку соли. чеснока головку, а перец молотый по вкусу.

Фото приготовления

Хочу предложить свой рецепт приготовления лечо из помидоров и перца на зиму без уксуса :

Ингредиенты :

Перец сладкий - 3 кг.

Помидоры - 4 кг.

Лук - 3 шт.

Соль - 2 стол. ложки.

Сахар - 6 стол. ложек.

Чеснок - 6 зубчиков.

Перец красный острый - полчайной ложки.

Перец душистый горошек - 10 шт.

Лавровый лист - 6 шт.

Масло растительное 4 стол. ложки.

Помидоры помыть и разрезать на 4 части, пропустить через мясорубку и измельчить в блендере.

Полученную массу поставить на средний огонь, довести до кипения, помешивая и томить под крышкой минут 20.

Лук нарезать кольцами, перец сладкий нарезать дольками или кубиками и добавить к пюре, сразу же добавить соль, сахар, перец душистый и красный и тушить минут 15 до размягчения перца.

Чеснок измельчить через пресс и добавить к лечо, налить растительное масло и довести до кипения и варить ещё минут 5-8.

Горячее лечо разлить по стерилизованным банкам и закатать, потом перевернуть и укутать чем нибудь тёплым до полного остывания.

Хранить в погребе или в холодильнике.

Лечо одна из моих самых любимых заготовок на зиму, готовлю его как раз без уксуса и без стерилизации. В рецепте используются свежие помидоры, которые увариваются до густого сока или пюре. В получившийся томатный сок (через сито я его не пропускаю), я добавляю сладкий перец и соль и сахар по вкусу, затем варю, пока перец не станет мягким, это примерно полчаса. Горячим раскладываю по баночкам 0,5 литра, закатываю, укутываю одеялом и оставляю остывать. Храню при комнатной температуре, ни одна баночка не взорвалась и не испортилась, хранится хорошо и без уксуса благодаря помидорам.

Вкусным еще лечо получается с добавлением моркови и лука, но мой рецепт прост и лечо тоже получается вкусным.

на 1 кг томатного пюре 1 кг сладкого перца и 2 ст. л. сахара и 1 ст. л. соли. Соль и сахар я почти всегда добавляю по своему вкусу, но ориентируюсь по рецепту.

Лечо из перца и помидоров на зиму вкусно приготовить не только без уксуса, а также без растительного масла, что делает блюдо более диетическим и легким, позволяя зимой добавлять в самые разные блюда.

По рецепту понадобятся сладкий перец с помидорами, а также лук и соль с сахаром, чтобы придать вкус.

Все компоненты достаточно взять в том объеме, чтобы было по вкусу. Конечно, чтобы сделать заготовку с перцем, необходимо, чтобы было достаточно томата.

Например, можно взять на четыре килограмма помидоров около трех килограммов перца.

Помидоры промываем начисто, удаляем все лишнее, срезаем мочки и разрезаем крупно, каждый из помидоров на шесть или восемь частей.

Складываем кусочки помидоров в кастрюлю.

Болгарский перец в количестве трех килограммов промываем, достаем семена и разрезаем так же, как помидоры, достаточно крупно вдоль на шесть частей. Также складываем к помидорам.

Лука две головки промываем, режем на кольца и отправляем к помидорам и перцу в кастрюлю.

Также всыпаем сахара столовую ложку, чайную ложку соли ровно. Все вместе перемешаем, пусть овощи постоят и выделят сок в течение нескольких минут.

После этого кастрюлю помещаем на огонь и привариваем, пока вся овощная масса закипит. Тогда всыпаем еще сахара или соли, если надо по вкусу или варим дальше в течение двадцати минут.

Далее массу из овощей распределяем в подготовленные и обработанные удобным способом стерилизации в домашних условиях, закатываем сразу. Когда остынет, можно держать банки до зимы. Хотя по такому рецепту не содержится ни уксуса, ни растительного масла, у овощей прекрасный густой и натуральный вкус, они замечательно сохраняются в банках без стерилизации до зимы.

Можно также приготовить, согласно данному рецепту, немного лечо на обед или ужин.

Приятного аппетита!

Хороших заготовок!

Простой рецепт лечо без уксуса и масла.

Ингредиенты: помидоры - 4кг,

болгарский перец - 3 кг,

репчатый лук - две большие луковицы,

сахар и соль.

Помидоры промыть и нарезать крупными кусочками. Перец также моем, чистим от семечек и режем крупной ломкой. Перемешиваем с помидорами в большой кастрюле. Туда же добавляем лук, нарезанный кольцами.

К смеси из овощей следует добавить одну столовую ложку сахара и одну чайную ложку соли. Все тщательно перемещать и дать настояться (до появления сока).

Ставим кастрюльку на огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения. Если нужно, добавляем еще немного соли и сахара. Варим лечо, таким образом, в течение двадцати минут (на слабом огне). Если хочется, то можно добавить туда же чеснок, зелень и морковку.

Разливаем лечо по баночкам.

Это самый простой рецепт лечо, который можно подавать к столу сразу после его приготовления или же закатывать в банки. Для хранения лечо в течение зимнего времени года.

Фото к данному рецепту у меня, к сожалению, нет, но я нашла на просторах интернета один видео-рецепт, который возможно Вам пригодится.

Лечо из помидор и перца готовлю на зиму без уксуса, он портит вкус готового продукта. Для приготовления лечо выбираю спелые некондиционные помидоры, крупные или кривые. Режу их, пропариваю на медленном огне, затем протираю через решето. На каждый литр сока добавляю столовую ложку соли и сахара. Перец беру красный и желтый, спелый, мясистый. Чищу его от семечек, бланширую в кипятке, затем обдаю холодной водой. Если есть время и терпение, то с перца лучше всего снять шкурку, тогда лечо получится очень нежным. Кладу порезанный перец в томатный сок, кипячу минут десять, раскладываю по небольшим банкам и ставлю на стерилизацию, пол литровые банки на двадцать минут, затем закатываю железными крышками.

Для приготовления ЛЕЧО берем:

3 кг помидор

1 кг моркови

1 кг лука репчатого

1 или 2 кг перца сладкого

Соль 100 грамм

250 грамм растительного масла

250 грамм сахара

Все овощи моем, у перца удаляем семена. Морковь трем на крупной терке. Лук режем мелко на кусочки. Помидоры необходимо перекрутить на мясорубке или в блендере, как вам удобно. Перец сладкий режем на средние кусочки. Все овощи выкладываем в большую ёмкость, добавляем соль и пусть постоит 1 час. Затем емкость ставим на плиту, добавляем сахар и масло и тушим 20 минут после закипания. Горячую смесь разложить в стерилизованные банки, закатать. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем их одеялом или любыми вещами до полного остывания.

Традиционно лечо готовят из томатов и сладкого перца. Поскольку томаты содержат кислоту, в лечо совсем не обязательно добавлять уксус - кислоты томатов достаточно.

Перец порезать соломкой, помидоры пропустить на мясорубке или соковыжималке.

Соль добавить по вкусу, также молотый перец и лавровый лист.

Для вкуса и аромата можно добавить подсолнечное масло.

Если не добавлять уксус, значит, и сахар не надо добавлять.

Лечо надо проварить 20-30 минут, разложить в банки и закатать.

Хранить в холоде.

Помидоры и перец идеально подойдут для приготовления вкусного и ароматного лечо на зиму. Существуют рецепты приготовления лечо без использования уксуса и растительного масла. Первым делом требуется нарезать перец и помидоры. Полученную смесь довести до кипения и тушить в кастрюле на протяжении 10 минут. Порезать еще 3-5 помидорок и добавить к содержимому в кастрюле. Держать на огне еще 15 минут. Некоторые хозяйки добавляют зелень, чеснок, соль, сахар и специи. Готовое лечо следует разложить в заранее стерилизованные банки и герметично закатать.