Как приготовить квашеную капусту с клюквой? Как хранить?

Капусты квасить неслложно, существует простые классические рецепты: капуста, морковь, соль и каждая хозяюшка может добавить свое в рецепт или специи, яблоки, клюкву, свеклу.

Квашеная капуста с клюквой на три килограмма капусты, которую мелко шинкуем, нужно всего сто грамм клюквы, этого достаточно, чтобы придать капустке кислинку, к кислому всегда добавляется сахар и в нашем рецепте чайная ложка сахара не помешает. Одну морковку натираем на крупной терке, 2-3 ложки соли, нам не нравится много соли, тмин, семена укропа по вашему желанию. В старинных рецептах можно увидеть в рецептах водку, якобы благодаря ей капуста хрустит, ни разу не добавляла. Капусту немного перетираем. Укладываем в 3-х литровую банку, сверху груз и при комнатной температуре держим 3-5 дней, протыкая палочкой каждый день до дна нашу капусту. Затем уже переставляем в холодное место.

Яркие ягоды клюквы очень красиво смотрятся в блюде с квашенной капустой.

На 6кг капусты я беру 300гр моркови,200гр соли и ягод клюквы.

Капусту и морковь нашинковать, перемешать всыпать соль и хорошо руками перетереть.

Затем в емкость, где она хранится, кладу несколько лавровых листочков, горошин душистого перца, затем слои капусты пересыпаю ягодами.

Хорошо утрамбовываю, чтобы сок появился, накрываю марлей и ставлю гнет.

3дня стоит в теплом месте, каждый день деревянной палочкой протыкаю в нескольких местах. Если появляется пена, надо убирать ее.

Затем убираю в холодное место.