Как приготовить курицу в шампанском?

Удивляем гостей необычным и изысканным праздничным блюдом:

Курица в шампанском

1 курица (1,4-1,6 кг)

1 луковица

1 бутылка шампанского

молотый черный перец

растительное масло

соль

для соуса:

300 грамм нарезанных шампиньонов

80 грамм сливочного масла

сок 1 лимона

3 столовые ложки муки

3-4 желтка

4 столовые ложки сметаны

соль, перец

В огнеупорной кастрюле в растительном масле целиком недолго обжариваем луковицу, кладем туда курицу, обжариваем со всех сторон и осторожно заливаем 2/3 бутылки шампанского. Солим, перчим и тушим около 1,5 часа. Готовим соус. Разогреваем в сковороде 30 грамм сливочного масла, засыпаем грибы, вливаем лимонный сок и готовим , помешивая, 10 минут. В сотейнике растапливаем оставшееся масло, всыпаем муку и обжариваем около 2 минут, добавляем немного куриного бульона и перемешиваем. Смешиваем в миске сметану с желтками, вливаем оставшееся шампанское, размешиваем и переливаем в сотейник к муке. Туда же добавляем грибы, солим , перчим и, перемешивая, доводим соус до загустения. Готовую крицу разрезаем на куски, поливаем соусом и подаем горячей.