Как приготовить крокеты из молотого мяса и овощного пюре?

Крокеты из молотого мяса и овощного пюре.

Ингредиенты на 3- 4 порции: 150 г молотого мяса свинины, 150 г молотого мяса телятины, набор ароматических кореньев, 3 яйца, 2 луковицы, 3- 4 картофелины, 3 ст. л. растительного масла, 30 г сливочного масла, 2 ст. л. сметаны,1 ч. л. томатной пасты, мука, 1 мускатный орех, перец черный молотый, соль, зелень петрушки, душистый перец, крошки черствого хлеба, тертый твердый сыр, тертая брынза, панировочные сухари, жир для жарки.

Ароматические коренья мелко нарезать, посолить и спассеровать в небольшом количестве растительного масла.

Картофель очистить, нарезать кубиками и припустить в небольшом количестве подсоленной воды.

Лук и зелень петрушки мелко нарезать и спассеровать в оставшемся растительном масле.

Картофель и ароматические коренья смешать и пюрировать. К ним добавить пассерованный лук и петрушку, молотое мясо, 1 яичный желток, сливочное масло, сметану, тертую брынзу, 1 ст. л. муки, томатную пасту, хлебную крошку, тертый мускатный орех, молотые душистый и черный перец, соль. Перемешать до однородности. Из полученной массы сформировать крокеты (в форме бочонка 4- 5 см длиной), обвалять их в муке, окунуть во взбитые яйца ( 2 оставшихся), запанировать в смеси сухарей и тертого сыра, снова смочить во взбитых яйцах и обжарить в сильно разогретом жире со всех сторон до румяности.

К столу подавать крокеты с сезонным салатом и томатным соусом.

Приятного Вам аппетита!