Как приготовить котлеты «Пожарские» по оригинальному русскому рецепту?
Ответов: 5
Понадобиться.
100 г панировач. сухарей
900 г куриной грудки
2 с.л сливок
150 г сливоч масла
1 желток
1 с.л водки
100 г белого сухого хлеба
Соль по вкусу
Приготовление:
Хлеб замачиваем в сливках на 15 мин. Затем отжимаем. Пропускаем грудку и хлеб через мясорубку. Добавляем желток, масло и водку. Замешиваем. Из получившегося фарша лепим котлеты и обваливаем в сухорях. Обжариваем на сковороде до румяной корочки. Котлеты " Пажарские" готовы. Приятного аппетита!
Котлеты "Пожарские" по оригинальному русскому рецепту.
Ингредиенты на 3 порции: 350 г мяса цыпленка без костей, 150 г телятины, 1- 2 яйца, 1- 2 ломтика черствого хлеба, 1- 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. кислого молока, 25 г сливочного масла, перец черный молотый, молотые сухари, соль.
Мясо зачистить от пленок и сухожилий, пропустить через мясорубку, добавить сметану, кислое молоко, измельченный хлеб, посолить, поперчить, тщательно перемешать, посыпать мукой и выдержать 30 мин. Из полученной массы сформировать 3 котлеты, в середину каждой положить по кусочку сливочного масла. Обмакнуть котлеты во взбитое яйцо, запанировать в сухарях и обжарить в разогретом жиру до золотистости.
К столу котлеты "Пожарские" подавать с жареным картофелем, зеленым горошком, политым сливочным маслом и сезонным салатом.
Приятного Вам аппетита!
Для приготовления пожарских котлет филе куриное надо два раза пропустить через мясорубку, добавить белый черствый хлеб, размоченный в молоке или сливках, добавить соль и размягченное сливочное масло. Сформовать котлеты. Перед обжариванием котлеты смазать сырым яйцом с молоком, обвалять в черством белом хлебе, нарезанном мелкими кубиками. На гарнир подать отварные овощи в молочном соусе, рис, картофель.
Берете фарш (смесь говяжьего и свиного). Туда яйцо, соль-перец по вкусу.
Режете подсохший белый хлеб на маленькие кубики, сушите из него гренки.
В этих гренках обваливаете фарш, чтобы они почти полностью закрывали мясо. И жарите на несильном огне. И большом количестве растительного масла.
Самые знаменитые котлеты. Пожарские.
- Мякоть курицы без кожи пропустить 2 раза через мясорубку, вмешать растопленное масло, сливки, перец и соль и пропустить снова через мясорубку.
- Добавить в фарш размоченный в молоке и отжатый хлеб.
- Сформировать овальные плоские заостренные котлеты. Обмакнуть во взбитое яйцо. Обвалять в сухарях и жарить с двух сторон на кипящем масле 8-10 мин до образования румяной корочки.
Подавать, полив маслом со сковороды, с жареным картофелем и зеленым горошком. Отдельно подать вываренный из обрезков и костей курицы густой бульон.
готовить минут 50-55.Около 5 порций
Похожие вопросы
Добавить комментарий