Как приготовить киевскую прослойку для торта?

В классическом "Киевском" торте прослойка делается из меренг или безе с заварным сливочным кремом. Меренги выпекают в форме коржа. Лучше это делать на пергаменте или кальке.

Для приготовления прослойки 4 яичных белка надо взбить с 1 стаканом сахара в стойкую пену. Сахар надо вводить в белки постепенно тонкой струей, не переставая взбивать. Сахарно-белковую массу разложить на листе и разровнять. Для предотвращения разламывания, наколоть в нескольких местах вилкой. Поставить в холодную духовку и медленно выпекать при температуре 100 градусов. Корж должен не выпекаться, а подсушиваться.

Пошаговый рецепт приготовления "Киевского" торта найдете здесь>>>.