Как приготовить карпа так, чтобы он был менее водянист?

Готовим его не целиком а порционально ... Режем тушку поперёк на примерно одинаковые куски - толщиной от 1,5 - 2 см. Я и леща так же разрезаю. Ведь крупная рыба в любом случае на сковороду не вмещается. И тем более надо речную рыбу прожаривать тщательнее из - за возможности заражения глистами ... К карпу это менее относится. Если и куски не прожарились - на несколько минут в духовочке довести до кондиции.