Как приготовить карельские пирожки — калитки?

Калитки - это пирожки из ржаного теста. Для из приготовления берется ржаная и пшеничная мука. Если нет ржаной муки, для приготовления калиток можно взять мякоть ржаного хлеба.

Примерный состав: мука ржаная - 1 стакан, мука пшеничная - 1 стакан, яйца (2 штуки), соль , простокваша (0,5 литра) или сметана (1 стакан), сливочное масло (100 грамм).

Из всех ингридиентов замешивается не крутое тесто. Затем его раскатывают и блюдцем вырезают кружочки. Еще можно скатать колбаску, нарезать ее и каждый кусочек раскатать отдельно. Кому как проще.

Классические калитки готовятся с ячневой крупой, без отваривания, замоченной в молоке, а так же из пшенной каши. В настоящее время, калитки чаще можно встретить с картофельным пюре или с рисом. Реже встречаются и ягодные калитки.

Пирожки делаются полуоткрытыми, их по особенному защипывают, собирая гармошкой.

Будете в Крелии - обязательно попробуйте. По сути - это диетический пирожок.