Как приготовить капусту по-турецки?

Вам потребуется: капуста белокочанная 1 кочан (средней величины), баранина 200 г, лук репчатый 4 шт, морковь 2 шт, жир 500 г, хлеб белый 1 кусок, бульон мясной 1 стакан, молоко 5 ст. ложек, шпик 70 г, зелень свежая 1 пучок, соль и перец по вкусу.

У капусты убираем все сомнительные листья, моем и опускаем на 10 минут в кипящую воду. После этого капусту вынимаем из воды и даем обсохнуть. Удаляем кочерыжку и наполняем середину кочана фаршем.

Готовим фарш: лук репчатый (2 шт) нарезаем и обжариваем на растительном масле. Из мяса делаем фарш и шпика, смешиваем его с хлебом, предварительно размоченным в молоке. В фарш добавляем специи.

Жир кладем в кастрюлю с толстым дном и растапливаем его. На дно кастрюли укладываем большой кусок сала, а на него наполненный фаршем кочан капусты и поливаем его мясным бульоном. Укладываем в кастрюлю морковь и две оставшиеся луковицы, разрезанные на 4 части, также добавляем измельченную зелень и специи. Кастрюлю ставим на большой огонь, накрываем крышкой и доводим до кипения. Огонь убавляем до среднего и тушим в течение 2 часов. Оставшийся соус по желанию можно загустить.

Готовую капусту разрезают на 4 части и подают к столу в горячем виде, поливая соусом в котором тушилась капуста.