Как приготовить кабачковую икру на зиму в домашних условиях?

Для приготовления кабачковой икры вам понадобятся:

два килограмма кабачков,

80 грамм репчатого лука,

120 грамм моркови,

190 грамм томатной пасты,

по одному грамму перца черного молотого и молотого душистого.

20 грамм сахара,

38 грамм соли.

Кабачки помойте, очистите от кожуры и от семечек. Нарежьте их.

морковь натрите на крупной терке:

лук порежем кубиками:

начинаем обжаривать кабачки до тех пор, пока они не стану прозрачными и мягкими.

вынимаем кабачки и начинаем обжаривать лук и морковь.

все овощи измельчите в блендере.

далее тушим овощи в течение сорока минут. в это время можно приготовить банки и крышки.

далее добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите еще двадцать минут. Не забывайте мешать.

добавляем перец и тушим еще две минуты.

Далее можно разложить икру по банкам.

Я делала кабачковую икру буквально вчера. Так как количество ингредиентов для икры обычно беру на глазок, то точно не могу сказать, чего сколько надо. Приблизительное соотношение: 1 к 3. То есть 3 кг кабачков, 1 кг лука, 1 кг моркови.

Еще приготовьте томатную пасту, соль-сахар и специи. Я из специй использую только черный перец, гвоздику (растолочь) и лаврушку.

Чистим кабачок, режем на кубики. Если семечки у кабачка крупные - выбираем их. Выкладываем на сковороду и немного тушим с маслом и парой ложек воды.

Морковь чистим, трем на крупной терке, отправляем на сковороду на 5 минут. Туда же лук.

После термической обработки все складываем в блендер, добавляем соль, сахар по вкусу, специи, и измельчаем до состояния каши. Снова на плиту, в кастрюлю, с ложкой-двумя томатной пасты. Держим еще 15 минут, все время мешая, иначе будут огромные пузыри, которые, лопаясь, украшают стены вашей кухни.

Закладываем смесь в чистые банки и ставим их в холодную духовку. Выставляем температуру 140 градусов и держим 15 минут, стерилизуем. Вытаскиваем-закатываем, переворачиваем, укрываем.

Приятного аппетита!

Для того, чтобы приготовить кабачковую икру на зиму в домашних условиях, нам понадобятся конечно же кабачки:)

Рецепт приготовления кабачковой икры:

3,5 кг кабачки

6 помидор

3 моркови

3 луковицы

5 зубчиков чеснока

Базилик, кориандр, перец по вкусу

Растительное масло

Соль

Лимонный сок

Нарезаем небольшими кубиками кабачки, морковь, лук. Помидоры слегка обжариваем в растительным масле. Перемешиваем все овощи и тушим, пока они не станут мягкими. В самом конце приготовления добавляем чеснок и приправы. После остывания овощи перемалываем блендером. Еще немного тушим на медленном огне. в завершение добавляем лимонный сок. Теперь перекладываем готовую икру в литровые стерилизованные банки и Закатываем крышкам. Храним в прохладном, темном месте, можно в холодильнике.

Икра готова, можно кушать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясным блюдам.

Подготовить кабачок, морковь, лук, помидоры. Все ингредиенты обжарить по отдельности, смешать и поставить томиться на ночь в мультиварке с функцией йогурт. Утром еще раз довести до кипения, расфасовать по банкам и стерилизовать по времени, согласно объемам банок.

Есть много хороших рецептов, как вкусно приготовить на зиму кабачковую икру разными способами. Этот рецепт кабачковой икры вместе с помидорами и болгарским перцем очень сытный и вкусный обязательно будет хорошей закуской на столе.

Берем столько овощей, как указано или пропорционально больше/меньше (всего рассчитано на семь порций):

• кабачки - три килограмма,
• помидоры - 400 грамм (можно использовать томатную пасту 200 грамм),
• болгарский перец - 200 грамм,
• лук - пол килограмма,
• чеснок - 2 - 4 зубчика,
• сахар - пол стакана,
• соль - две столовые ложки,
• перец черный молотый - пол чайной ложки,
• масло растительное - пол стакана,
• уксус 9% - две - три столовые ложки.

Измельчаем кабачки удобным способом, например, в бледнере до пюреобразной консистенции. Порежем на части помидоры, болгарский перец, лук, чеснок и измельчаем аналогично при помощи блендера. Смешиваем массу из кабачков и других овощей. Затем помещаем на огонь, тушим в течение одного часа. Далее кладем соль и сахар, поперчим, вливаем растительное масло, уксус, продолжаем держать на огне еще 30 минут.

Когда все готово, определяем кабачковую икру в баночки и упаковываем до зимы. Прекрасный вкус свежих овощей зимой на столе!

Также рецепты приготовления икры на зиму из кабачков самыми разными способами из кабачков по данной ссыле.

Приятного аппетита!

Кабачковую икру я готовлю по рецепту, который немного отличается от общеизвестных, но нравится мне и моей семье. Необходимые ингредиенты - кабачки, лук, морковь, соль, черный перец. Кабачков должно быть примерно в три раза больше, чем остальных ингредиентов. Кабачки чищу от шкурки и семечек, режу мелким кубиком и обжариваю на растительном масле. Обязательно кабачки надо обжарить до полного испарения влаги, чтобы они зарумянились, от этого зависит вкус икры. Жарить надо небольшими частями. Я кабачки складываю на сито, чтобы стекло лишнее растительное масло, его потом можно использовать для обжаривания следующей партии кабачков. Обжариваю лук, морковь, все смешиваю, солю по вкусу, добавляю черный перец. Икру можно прокрутить на мясорубке. Вкус такой икры сладковатый, раскладываю по банкам и ставлю на стерилизацию.

Кабачковая икра очень вкусна, многие ее предпочитают баклажанной икре. Для того чтобы ее приготовить особенно сложностей не представляет. Должны быть кабачки от 3х кг, помидоры 1 кг, лук 0,5 кг, морковь 0,4 кг, все специи и соль по вкусу, растительное масло 0, 5 л.

Все ингредиенты измельчаются, режутся на кубики, все тушится до полной готовности, я растительное масло добавляю в конце. На все это обычно требуется 1 час или 1,5.

Кабачковую икру я люблю с детства, но покупая икру в магазине, все равно ощущается вкус не той икры, которую всего заготавливала мама. Обычно она делала на зиму несколько вариантов кабачковой икры: с перцем, чесноком, яблоками, грибами, чисто кабачковую икру.

В этом году я тоже решила заготовить несколько баночек икры на зиму. В этом мне помогли рецепты из интернета, которыми я с вами делюсь:

А здесь письменные рецепты.

Все овощи(кабачки, морковь, болгарского перц) на небольшие кусочки порезать.

Морковь, кабачки и перец пропустите через мясорубку.

Спассируйте измельченный лук.

Переложите к луку овощную смесь и на большом огне доведите помешевая до кипения. Затем залейте растительным маслом и варите уже на медленном огне где-то 1 час.

Добавьте специи по вкусу и варите еще минут 15.

Обычно кабачковую икру я покупаю в магазине, но от родственников я знаю кое-какой рецептик. Для этого понадобится разумеется кабачки, 3,5 килограммов, 5 зубчиков чеснока, 6 помидоров, 3 луковицы и 3 морковки. А также вот на этом сайте http://kedem.ru/zagotovki/20110811-kabikra/ написано как приготовить.