Как приготовить кабачки в свекольном соке?

Кабачки вкусные и полезные. Чтобы заготовить их на зиму можно использовать свекольный сок. Кабачки выходят не только вкусными, а также красивого свекольного цвета.

Приготовить кабачки в свекольном соке не сложно.

Продукты:

• кабачки - два килограмма,
• сок свеклы - 500 мл,
• вода - 500 мл,
• кислота лимонная - пять граммов,
• семена укропа - две столовые ложки,
• соль по вкусу.

Займемся кабачками и тщательно промоем, срезаем кожуру, если плотная. Порежем кусочками на кубики или кружочки, как удобно. Кусочки кабачков, перекладывая семенами укропа, располагаем в баночках вымытых и пастеризованных заранее.

Для того, чтобы получить свекольный сок, надо потереть свеклу на терке. На это количество понадобится примерно полтора килограмма свеклы.

Свекольную массу заливаем водой и оставляем, даем настояться 30 минут. За это время вода приобретает красивый свекольный оттенок.

В свекольную воду присыпаем соль, добавляем нужное по рецепту количество кислоты, доводим до кипения на огне.

Свекольный горячий отвар вливаем в банки с кабачками. Далее следует стерилизовать для надежности каждую банку емкостью в один литр около 8 - 10 минут.

После этого кабачки в свекольном соке на зиму готовы. Крышки накрываем плотно, закатываем при помощи закатывающей машинки, оставляем перевернутыми и укутанными.

Зимой вкус "свекольных" кабачков, маринованных в лимонном соке порадует на столе в качестве закуски.

Приятного аппетита!