Как приготовить именно сочный, а не сухой плов из курицы?

У меня получается очень даже сочный, даже если готовить из куриных грудок. Готовлю так. На дне кастрюли жарю мясо курицы на растительном масле, туда же добавляю лук и морковь, при желании можно болгарский перец и помидор добавить. Когда зажарка будет готова, добавляю туда рис, выдавленный чеснок через давилку, тщательно все перемешиваю, только после этого добавляю бульон или просто воду (вкусно и так, и так) на 1 стакан риса уходит полтора стакана воды. Жду когда закипит и на очень медленном огне (но так чтобы кипело) варю до готовности (примерно минут 40). Как приготовится добавляю любую зелень. Получается не реально вкусно и совсем не сухо.

Знаете это еще от самого риса стало зависеть, я раньше готовила только с круглого, а сейчас он стал развариваться как каша. Сначала я обжариваю мясо, морковь и лук вместе, т. е как бы утушиваю на медленном огне, добавляю рис, потом воды добавить, если надо рассыпчатый то на 2 пальца от риса, если как каша то и воды побольше, тогда он и сухой не будет.