Как приготовить хрустящую квашенную капусту?
Ответов: 4
Этот рецепт я узнала недавно и теперь капусту делаю только так. На 10 литров воды поллитровая банка соли крупной, расстворить и процедить. Нашинкованную капусту с морковью заливать рассолом и складывать в банки, капусту не мять. Подержать дня два в тепле, надо банки периодически протыкать и выпускать воздух, и потом сразу в погреб. Еще конечно от качества капусты зависит успех квашения, если переборщили с удобрениями или плохо поливали, то вкусной капусты не получится.
Чтобы получить хрустящую квашенную капусту, необходимо использовать капусту поздних сортов, а также нужно брать обычную соль. На 10 кг капусты нужно 450 кг соли. При использовании йодированной соли капуста размягчается.
Никогда не солила капусту с водой. Может и вкусно, не знаю. Просто сока от капусты и так много выделяется. Его, кстати, пить полезно.
Но обязательно добавляю сахар.
Капуста и вкуснее получается и хрустит.
Важно еще, чтобы капуста для солки была тонко нашинкована, а не порублена.
Хрустящую квашенную капусту можно сделать по этому рецепту.
Для квашения выбирайте кочаны поплотнее и желательно, чтоб на вкус была сладковаты.
Перемешайте нашинкованную капусту, натертую морковь и сладкий перец соломкой.
Плотно уложите в банки и залейте рассолом из вскипяченной воды с солью и сахаром.
Поставьте на 5 дней в тепло и периодически протыкайте.
Пробуйте на вкус. Когда будет тот, который вам нужен, уберите ее в холод.
Похожие вопросы
Добавить комментарий