Как приготовить хлеб заварной с изюмом?

хлеб заварной с изюмом-очень ароматный ,вкусный хлеб с хрустящей корочкой, сладковато -кислого вкуса, хорош как к борщу, так и для бутерброда. Процесс приготовления этого хлеба довольно-таки трудоемкий, но он стоит этого.

итак готовим сначала заварку.

Вам потребуются

ржаная обдирная мука-75 г,

солод-2столовые ложки,

кориандр молотый-о,5 г

Вода кипяток 1стакан.

Все перемешиваем ,ставим в теплое место на 2,5-3 часа

Далее готовим опару-15 г дрожжей разводим теплой водой, добавляем всю заварку, стакан пшеничной муки, перемешиваем и опять ставим в теплое место на 3 часа

Приготовление теста:

мед-25 г,соль -1 чайная ложка, изюм 75 г,смешиваем с 1/2 стакана воды ,выливаем в опару ,добавляем 250 г пшеничной муки и вручную вымешиваем тесто, ставим опять в теплое место на 3 часа, тесто во время подъема надо 1-2 раза умять

Готовое тесто выложить на разделочную доску, разделить на 2 части и выкатать из них хлеб ,,дать расстояться в течение часа ,а затем выпекать при температуре 200градусов 40 мин, готовый хлеб снять с листика сбрызнуть водой, прикрыть салфеткой, дать отдохнуть.