Как приготовить гювеч (гивеч) по-огородничьи?

Гювеч (гивеч) по-огородничьи.

Ингредиенты: 0, 5 кг баранины (молодой или старой), 1 сальник (жировая брюшная складка), 1 луковица, 4 помидора, 3- 4 картофелины, 3- 4 крупных стручка болгарского перца, 1- 2 стручка острого перца, 3- 4 соцветия цветной капусты, 10- 15 плодов алычи, 0, 5 ст консервированного горошка, 0, 5 ст растительного масла, 30 г сливочного масла, 1- 2 ст костного бульона или горячей воды, 1 ч. л. красного молотого перца, зелень петрушки и укропа, соль.

Мясо нарезать порционными кусками, посолить, влить костный бульон и половину растительного масла, довести до кипения, варить на слабом огне 40 мин.

Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками, добавить мелко рубленный лук, измельченные помидоры, очищенные от семян и нарезанные кусочками стручки сладкого и острого перца, нарезанные кусочками соцветия цветной капусты, очищенную от косточек и мелко нарезанную алычу, горошек и мелко рубленную зелень петрушки и укропа. Все тщательно перемешать, прибавить к мясу, поперчить, посолить, залить оставшимся растительным маслом, покрыть сальником, накрыть плотно крышкой и варить на слабом огне 1 час.

Можно подготовленную овощную массу разложить по керамическим горшочкам, добавить в каждый равные части мяса. Посыпать красным перцем, посолить, залить оставшимся растительным маслом. Сальник разделить на равные части (по количеству горшочков), покрыть содержимое каждого горшочка, куском сальника и запечь в разогретом духовом шкафу до готовности, примерно 45 мин.

К столу гювеч подавать в посуде, в которой он готовился, полив растопленным сливочным маслом. Можно сверху посыпать тертым сыром или измельченной брынзой.

Приятного Вам аппетита!