Как приготовить фаршированного судака?

Делаем разрез по животу до самого хвоста, достаем несъедобное, в т. ч. жабры, тщательно промываем. Большими ножницами перерезаем позвоночник у головы и хвоста. Вынимаем аккуратно позвоночник с крупными костями. С помощью столовой ложки отделяем мякоть от кожи. Отрезаем ВНУТРЕННЮЮ часть плавников. Наружную часть плавников и хвост оставляем для красоты. Мякоть измельчаем ножом. Для фарша добавляем: соль, перец, поджаренный лук, печень трески или сливочное масло, что ещё пожелаете по вкусу. Заправляем фарш в утробу судака, начиная с хвоста, одновременно зашивая разрез. Размещаем рыбу на сковороду пузом вниз. Сверху смазать майонезом. В духовку. 180 град, 30-40 мин.