Как приготовить дроб сарма?

Дроб-сарма.

Ингредиенты для 8- 10 порций: ливер молодой баранины (1 легкое, 1 печенка, 1 сердце, 1 сальник), 1 ст риса, 60 г сливочного масла, 2- 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. изюма, 1 яйцо, 2 пучка зеленого лука, 1 пучок петрушки, несколько веточек укропа, перец черный молотый, соль.

Сальник замочить в воде и разделить на части по числу порций.

Легкое, печень и сердце зачистить и отварить в подсоленной воде. Первой вынуть печень, затем легкое и последним вынуть сердце, все мелко нарубить.

Зеленый лук мелко нарубить и спассеровать на растительном масле, добавить рис, изюм и 2, 5 ст ливерного бульона. Тушить на малом огне до набухания риса и выпаривания жидкости. Затем добавить ливер, мелко рубленную зелень петрушки и укропа, поперчить и посолить. Полученную массу тщательно перемешать и распределить по количеству частей сальника. Завернуть конвертиками или голубцами, выложить в смазанную сливочным маслом форму для запекания, сбрызнуть оставшимся растопленным сливочным маслом, поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать 20- 25 мин, затем смазать каждый взбитым яйцом и допечь до готовности вливая в форму понемногу бульона.

Блюдо можно сформировать в виде большого рулета, завернутого в цельный сальник.

Подавать к столу с зеленым салатом, отваренными яйцами, маслинами и кислым молоком.

Приятного Вам аппетита!