Как приготовить домашнюю тушенку из курицы? Как хранить домашнюю тушенку?

Если Вы хотите приготовить вкусную тушенку из курицы, я бы Вам посоветовала обратить внимание на рецепт коурмы Сталика Ханкишиева (наберите в Яндексе "Сталик коурма"). Его рецепты отличаются легкостью приготовления, ни с чем не сравнимым вкусом и полезностью.

Коурма - это узбекская тушенка, основным ее плюсом, кроме всего вышеперечисленного, является то, что она может храниться долго, даже при комнатной температуре, и ее не нужно консервировать, достаточно просто залить растопленным бараньим жиром. Весь рецепт я писать не буду, там очень важна технология, которую автор популярно объясняет и дополняет фотографиями.

Мой папа готовит домашнюю тушёнку и не только из курицы, но и из любого другого мяса, а можно ещё сделать рыбные консервы если захотите. Но для всего этого нужно приобрести автоклав - это приспособление для домашней готовки различных видов консерв. Они бывают разных видов, но принцип действия примерно один: в автоклав помешают уже закрытые банки с мясом, жиром, приправами и солью, закрывают его крышкой и нагревают до нужной температуры. Температуру можно узнать по термометру, который на нем установлен, ещё на нём есть монометр - он показывает давление внутри(для разных типов мяса нужно разное давление).

Делала домашнюю тушенку из курицы вот так (безо всякаго специального оборудования и автоклава), собственно основные принципы те же, что и при готовки тушенки из любого другого мяса.

• Для начала курицу разделываем, при этом тчательно отбираем мясо откостей. Хоть в магазинной куриной тушенке кости и присутствуют, но я их все равно убирала. Оставляю на бульон потом куда-нибудь.
• Далее все мясо режу крупными кусками, солю и перчу, все перемешиваю и складываю плотно в банки, сверху поливаю чайной ложкой растительного масла, прикрываю стеклянными крышками.
• Банки отправляю в неразогретую духовку и готовлю пару часов.
• Потом банки закатываю стерилизованными крышками.

Вот и все. Тушенка из курицы готова. ))

Тушенка из свинины.

На дно чугунной кастрюли выкладываем сало кусочками, а после сверху мясо. Солим по вкусу. Можно добавить на любителя пару листочков лаврового листа, несколько горошин черного перца.

Тушить надо, время от времени помешивая и до тех пор, пока не станет прозрачным свиной жир. Одно самое важное условие – кастрюлю в то время пока тушится мясо не нужно закрывать крышкой.

Когда тушенка будет готова, выкладываем ее в стерилизованные банки и подливаем топленый свиной жир, после закатываем крышками и ставим перевернутые банки вверх дном на сутки.

Такую тушенку можно хранить несколько лет в погребе.

Порубите тушку курицы на небольшие кусочки. Сложите их в пропаренные банки, закатайте пропаренными крышками. Сейчас в магазинах продают зажимы для банок. Оденьте эти зажимы на крышки. На дно кастрюли положить ткань, поставить банки залить холодной водой, довести воду до кипения и при легком кипении варить 9 часов. Охладить, хранить можно обыкновенно, в кладовке.

Тушёнка, которую продают в магазине по качеству очень сильно уступает домашней, ведь в неё добавляют сою, много жира и мало мяса. Кормить таким продуктом свою семью крайне нежелательно.

Намного проще своими руками сделать вкусную и питательную тушёнку из обычного куриного мяса. Такая заготовка весьма пригодится зимой, когда организму человека требуется как можно больше калорий.

Первым делом нужно купить курятину. Из 3-х окорочков весом 1,2 кг. и одной грудки весом 0,7 кг. получается две банки тушёнки объёмами по 0,7 литра.

Перед использованием банки нужно стерилизовать. Сделать это можно в микроволновке, налив в них немного воды и выставив время 10 минут.

Курятину размораживаем, промываем и нарезаем на средние куски, удалив кости. Затем солим их и посыпаем специями для мяса. Тщательно всё перемешиваем и ставим на полчасика в холодильник.

После стерилизации достаём из микроволновки банки и выливаем остатки воды. На дно каждой из них кладём по два лавровых листика и 10 горошин чёрного перца. Сверху по самые плечики налаживаем кусочки куриного мяса, не сильно при этом их прессуя.

Затем прикрываем банки промытыми в горячей воде крышками и ставим их в большую кастрюлю, предварительно подложив на дно полотенце. Заливаем воду, чтобы она покрыла банки по самые плечики. Далее накрываем кастрюлю большой крышкой и ставим её на огонь. После закипания воды, уменьшаем огонь до минимума и тушим наши заготовки в течении 4,5 часов. Если вода из кастрюли выкипает, то её нужно доливать.

Потом достаём банки и закручиваем или же закатываем их. После остывания ставим нашу тушёнку в холодильник, где она и будет дожидаться наступления зимы.

Чтобы приготовить тушенку из курицы разделите тушку на кусочки, каждый из которых натрите солью, черным молотым перцем, лавровым листом и другими приправами по вкусу. Разложить, в предварительно простерилизованные пол литровые баночки. Ставим баночки, нарытые пищевой фольгой с духовой шкаф, на 3 часа и готовить на маленьком огне. после этого достать, закрыть крышками остудить, и только после этого поместить в холодное место.

Я делала тушенку перед новым годом по рецепту который нашла в интернете. Сделал для пробы пару баночек. Ну естественно попробовать то надо! Через пару дней после праздников одна банка была открыта и съедена с гречкой. Нямка, мне очень понравилась, вкусная. Вторая банка ушла на днях с макаронами. Мой муж не любит тушенку. А эта сказал ничего, и даже съел не одну тарелку с ней)). Вот рецепт. Придумывать сама ничего не буду.

Лично я не так давно делала тушенку из курицы, получилась очень вкусной. Готовила я по рецепту, найденному в интернете, сейчас я его снова нашла и предоставляю вам. Можете смело готовить по рецепту ниже:

Стоит отметить, что тушенка, приготовленная по этому рецепту, простояла у меня только 3 или 4 месяца, поэтому о долгосрочности хранения ничего сказать не могу.