Как приготовить цукаты из яблок в домашних условиях?

Ингредиенты для цукатов

1 кг. яблок

1,2 кг. сахара

2 стакана воды

Приготовление цукатов

• Яблоки разрезать на дольки или половинки, в зависимости от величины. Мелки яблоки можно готовить целиком, проколов их с нескольких сторон шпилькой.

• Воду закипятить в большой кастрюле и опустить в неё яблоки на 5-7 минут.

• Вынуть яблоки и тут же опустить в холодную воду и остудить их.

• В воду, где кипятились яблоки, добавить сахар и, постоянно помешивая, дождаться пока он растворится, образуя сироп.

• Яблоки вынуть из холодной воды, переложить в миску и залить горячим сиропом.

• Оставить на 6 часов, после чего снова закипятить и остудить. В целом, процедуру нужно повторить 2-3 раза - яблоки должны стать прозрачными.

• После этого откинуть яблоки на дуршлаг и дать стечь как можно большему количеству сиропа.

• Выложить яблоки на лист, выстланный пергаментом и подсушить в духовке либо на открытом воздухе.

• Высохшие цукаты пересыпать сахарным песком или пудрой и хранить в плотно закрывающейся посуде в тёмном месте. Сироп можно закрыть в стерильный банки и использовать для выпечки и сладких десертов.

Приятного аппетита!

Если есть хороший урожай яблок, то возникает вопрос, как его сохранить. Помимо свежих фруктов, сушки и варенья, можно приготовить засахаренные фрукты - цукаты.

Это довольно несложно сделать в домашних условиях.

1. Яблоки помыть, порезать, вынуть сердцевину. Яблоки режем на дольки небольшого размера, около сантиметра толщиной.
2. Эти порезанные яблоки нужно пробланшировать 2 минуты в кипящей воде.
3. Затем нужно приготовить сахарный сироп. На него пойдет стакан воды и килограмм сахара. Доводим воду до кипения и размешиваем сахар до полного растворения. Если в этот сироп добавить сок свеклы, то яблочные дольки приобретут красивый розовый цвет.
4. Кладем бланшированные яблоки в сахарный сироп и варим 2-3 минуты. Яблоки должны пропитаться сиропом и стать прозрачными.
5. Вынимаем яблочные дольки из сиропа шумовкой, их можно аккуратно положить в дуршлаг, чтобы стек оставшийся сироп, а яблоки остыли.
6. Остывшие яблочные дольки надо посушить в духовке или в электросушилке.