Как приготовить быструю закуску из баклажан?

Баклажаны по-корейски - отличная заготовка на зиму. Маринованные овощи с баклажанами прекрасно сочетаются, обладают отличным мягким, приятным вкусом. Сделать такую закуску не сложно.

Возьмем по такому рецепту следующие продукты:

• баклажанов два штуки,

• помидоров два штуки,

• перец болгарский два штуки,

• лук одна штука,

• чеснок - шесть зубчиков.

• уксус одна ст. ложка,

• сахар одна чайн. ложка,

• перец молотый по вкусу,

• масло для обжаривания овощей.

Далее следует подготовить овощи.

Промоем и почистим от кожицы баклажаны, нарезаем дольками, присолим и оставим побыть 30 минут, затем следует промыть.

Обжариваем баклажаны на сковороде с растительным маслом.

Другие овощи почистим и мелко нарезаем. Кладем на сковородку к баклажанам, обжариваем все вместе, перемешаем и готовим. Затем в конце кладем измельченный чесночок, специи, уксус и можно положить зелень.

Готово, можно снимать с огня и угощаться.

Предлагаю очень простой рецепт. Баклажаны (3 шт) режем нетолстыми (1 см) кружками, натираем солью, оставляем полежать. Помидоры нарезаем в кастрюльку, солим и добавляем сахар (на 3-4 помидорки 1 ч. л. сахара), тушим на слабом огне до мягкости. Обжариваем баклажаны на раст. масле, обваляв в муке (но можно и без муки, тоже вкусно), выкладываем в форму для холодца. В кастрюльку с помидоркой выдавить чеснок( 2-3 зубчика) и полученным горячим томатом поливать кружки баклажан в форме. Так постепенно выкладывая из сковороды баклажаны и поливая их томатом, вы получаете очень аппетитное блюдо, которое можно кушать и горячим, и холодным, а в холодильнике ещё дня 3-4 хорошо сохраняется.

Обычно я делаю различные рулетики из баклажанов (могут быть и в форме язычков). Для этого нарезаю баклажан полосками, обжариваю с двух сторон, а дальше идёт их наполнение: кинза + чеснок + грецкий орех; мягкий сыр/творог + зелень; мягкий сыр + ветчина и др.

Баклажан почистить, нарезать кружочками, белок одного яйца немного разбавить водой, добавить соль, перец и взбить, кусочки баклажана окунуть в белок и обжарить на сковородке с обеих сторон. Благодаря белку баклажан не вберет в себя много масла .

Овощное рагу из баклажан.

Баклажаны порезать на небольшие кубики.

Морковь натерень на крупной терке.

Лук порезать полукольцами.

Сладкий перец порезать соломкой.

Все овощи смешать, посолить, немного поперчить и выложить на горячую сковородку. Тушить надо на подсолнечном масле примерно 15-20 минут.

В конце добавить ложку томатного соуса, мелко порезанный чеснок и петрушку. Протушить еще 3-5 минут.

Быстро и очень вкусно. Количество инградиентов можно менять по своему усмотрению.