Как приготавливают чифир?

Настоящий чифирь (чефир) не заваривают, его заключенные ( а также жители Востока) ВАРЯТ (вываривают).

Рецепт приблизительно таков:

50 граммов среднелистового чая берется на 250 мл воды, в емкость насыпается чай, наливается вода, и емкость начинают нагревать, резко добавляют температуру для варки (в это время листочки поднимаются наверх), затем резко убирают емкость с огня , потом процедура еще раз повторяется, в это время должна подняться вместе с листочками чая шапка пены. Потом чифирь томят, то есть, убрав с огня, накрывают емкость несколькими слоями ткани, в это время происходит максимальный выход кофеина ,ради чего вся эта процедура (чайная церемония) задумывается. Пьётся чифирь без сахара. А также на голодный желудок. Сами заключенные порой говорят: "Чтобы почувствовать как кровь побежит..."

Я сама очень люблю крепкий чай, и его я варю. Но пропорции, конечно ,не такие как в традиционном тюремном рецепте. Настоящий чифирь я пробовала (любопытство взяло вверх), началась мгновенная тахикардия, и глаза округлились. Мой организм оказался слабым перед этим сильным напитком)

Моя родственница (бабушкина сестра) была любительницей чифира. Она брала пачку чая 50 грамм на 150 ммл. воды и заваривала. У нее был специальный заварной чайничек для этого. Чайничек она укутывала на 5 минут. А потом пила и балдела.

Чифир - это просто очень крепкий чай. Кажется, пачку или пол-пачки на стакан.

Пить без сахара!

20 - 50 грамм хорошей заварки(средний или крупный лист) на кружку воды. довести до кипения, накрыть плотно фольгой (от той же упаковки чая, да... это раньше он у фольге был, ну - накрой крепенько чем-то-сь), "приподнять", т.е. снять с огня, подождать 5-7 минут(чай осядет) и ещё раз довести до кипения. ну, подождать, шоб язык не обшкварить, - и, - уперёд, чифирь готовый, если есть сгущёнка, то смело можно добавить, будет чифирь-парёнка...