Как правильно варить суп с лапшой, чтобы он не превратился в кашу?

Тут основное правило - не переложить макаронных изделий. Меня мама учила с детства насыпать лапши в обычную столовую тарелку без горки и закидывать лапшу в полный казан бульона. Казан наверно на 5-6 литров, определяю на глаз.

Что касается макарон, не скажу, сколько класть - определите количество экспериментально, но используя мерную тару типа тарелки.

Также, действительно макаронные изделия нужно класть в самом конце и не переваривать - как вскипел суп с макаронами или лапшой сразу выключайте. Макаронные изделия получаются чуть недоваренными, но так как Вы их не вынимаете, они уже в горячем бульоне доготавливаются. Да и чуть недоваренные макароны полезнее, если сразу есть. А если немного подождете, они дойдут до готовности.

Я сама использую яичную лапшу или собственноручноприготовленную (так вкуснее и лапша Уже, но не всегда есть время готовить).

Я придумала такой способ варки, вернее употребления, супа с макаронами. Варю отдельно бульон с мясом, овощами и специями и отдельно варю макароны. Перед едой просто кладу вареные макароны в тарелку, заливаю их бульоном, добавляю мясо из бульона и ем! Такой суп на вкус как свежесваренный, очень вкусно!

Выбирайте мелкю вермишель, либо лапшу погрубее. Лучше для супа подходит яичная лапша домашнего приготовления.

Для того, чтобы вермишель не разваривалась "в кисель" кладите ее в бульон за 5 - 10 минут до готовности (в зависимости от разваремости макаронного продукта). И кладите макарон или лапшы всегда меньше, чем вам кажется нужно положить в суп. Потому что макароны в бульоне постеппенно "набухают", что и приводит к эффекту "каши")))

Меня свекровь научила варить такой суп следующим образом: варится куриный бульон, добавляется морковка, чтобы бульон был прозрачный. Потом в отдельную кастрюльку переливается нужно количество бульона (на одну- две порции) и добавляется туда лапша или макароны. То есть весь бульон стоит отдельно, а когда хочется супчика переливаете нужное количество бульона и добавляете лапши. Таким образом у вас всегда свежий супчик))

Не переваривать суп. От момента добавления в него лапши до готовности должно пройти 10-15 минут, а не тридцать! То есть лапшу добавляем в суп в последнюю очередь, непосредственно в кипящий бульон. И расчитывайте густоту вашего супчика, лапша и картофель вбирают в себя много влаги.

Да, для супа лучше брать вермишель, получается более нежный вкус.

Варить лапшу правильно и не допустить, чтобы лапша превратился в кашу можно при помощи соблюдение меры относительно количество лапши. Также важен мера жидкости, температурный режим приготовления и сорт лапши. Если приготовленная лапша будет долго находиться, то также оно может превратиться в кашу.

Наверное, это зависит от марки макарон. Я беру яичную лапшу и запускаю ее в суп за 8-10 минут до готовности. Так она успевает свариться и не раскиснуть. Чтоб потом в супе раскис - такого не замечала.

А если вот брать обычную макфу - да, такое случается.

Не знаю как суп с макаронами, а куриный бульон с вермишелью варю так. Отдельно куриный бульон, отдельно вермишель. Затем в тарелку кладу вареную вермишель( кто как любит- побольше, поменьше), заливаю бульоном. Думаю для супа так же можно сделать.

Очень много в интернете рецептов. Самое главное не переборщить с колличеством лапши и чуть-чуть не доварить её. Потом сама доходит.