Как правильно сушить томаты?

О! Сушеные томаты - потрясающая вещь! И сами по себе, и как добавке к салату, пицце, пасте.

Я пробовала сушить их в духовке и специальной сушилке для тех же яблок, грибов и т. п. В сушилке конечно удобнее, но ни у всех она есть, поэтому привожу рецепт для духовки:

помидоры (желательно черри или сливки, т. к. в них больше мякоти) - 1,5кг

Чеснок - 4-5 зубчиков (на ваш вкус)

соль, перец, любимые Вами приправы (я использую Прованские травы)

Оливковое масло Extra Virgin

Необходимо нарезать помидоры, в зависимости от размера - черри на пополам, сливки на четвертинки. Удалить серединки и семечки (многие делают с семенами, но мне так не нравится, тем более, что серединки с семечками я потом блендером перемалываю и делаю соус для пиццы).

Выкладываем кусочки помидорок на противень, солим, перчим, посыпаем вкусными сушеными травками, сбрызгиваем оливковым маслом и ставим в разогретую до 100 град духовку, в идеале духовку надо приоткрыть. Забываем про них на 3-5 часов (хотя я лукавлю, забыть не получится, потому что запах будет стоять умопомрачительный). Время сушки может быть самое разное, т. к. все зависит и от Вашей духовки, и от размеров помидоров. Вы сами увидите, когда хватит сушить. Выглядеть они должны приблизительно так:

![текст при наведении][1]

Когда помидорки готовы, складываем их в банки. На дно подготовленной чистой банки небольшого размера налить немного масла.

Затем положить травы и нарезанный лепестками зубчик чеснока.

Наполнить банку на 1/3 помидорами, влить еще немного масла, затем снова специи, помидоры и масло.

Таким образом, чередуя, специи с помидорами и подливая понемногу масло - наполнить банку.

Помидоры слегка утрамбовать. Залить помидоры маслом так, чтобы масло полностью их покрывало (иначе они могут испортиться). Закрыть банки чистыми сухими крышками и поставить в темное прохладное место. Через пару недель помидорки, масло и специи "подружатся", пропитают друг друга своими ароматами и будут просто потрясающе вкусными. Открытые банки храним в холодильнике. Закрытые банки хранятся в течение 6 месяцев.