Как правильно приготовить Расколодку?

Расколодка ( расколотка ) - это байкальская строганина.

Для неё обычно используют мороженный минимум 2 - 3 дня омуль или хариус.

Сильоо замороженную рыбу заворачивают в мешок и на ударопрочной поверхности начинают её раскалывать обухом топора или молотком на небольшие кусочки.

Затем мясо рыбы очищают от кожи, костей, плавников и перекладывают в ёмкость. Отдельно по вкусу смешивают мелкокусковую соль, перец, нарезанный на полукольца лук и поливают всё растительным маслом. Затем подают на стол и в эту смесь макают кусочки рыбы.

Едят расколодку только в мороженном виде.

По такому же принципу готовят и мясо, обычно говядину или конину.