Как правильно приготовить нут?
Ответов: 3
Нут, он же нахат или шиш известный как турецкий горох, перед приготовление, как и все бобовые нужно размягчить, вымочить и отварить.
1) Нужно замачить нут, на стакан гороха 3-4 стакана воды в обычной воде комнатной температуры на 8-12 часов.(обычно замачивают в ночь или рано утром)
2)Сливаем жидкость в которой замачивали, наливаем холодной воды, даем закипеть, при необходимости снимаем пенку, дальше на малый огонь и пусть варится от 1-2 часов.
3)Кладём соль за 30 минут до окончания варки нута, так как если положить её в самом начале, она будет препятствовать размягчению нута.
4)Чистим нут, так как в отличии от обычного гороха, он чаще всего продается лущеным.
Чистка нута:
После проваривания 1 часа остудить холодной водой под краном и в ней же шелушат руками, освобождая каждую горошину отдельно. Потом сливают воду с шелухой, наливают новую и продолжают варить до полной готовности примерно ещё час.
Из нута можно приготовить очень вкусный суп с фрикадельками. Нут залейте кипящей водой, чтобы она покрывала горох на 2 пальца, добавьте одну полную чайную ложку соды. И оставьте на 2 часа. Этот прием помогает быстрее размягчить нут. Приготовьте мясной фарш с луком, сухой мятой, посолите и поперчите. Сушенную кислую сливу или алычу промойте в теплой воде. Нужна будет еще картошка, количество зависит от того. сколько Вы варите супа. Но картошки должно быть не очень много. Промойте хорошенько в теплой воде горох. Положите нарезанный картофель и горох в кипящую воду или бульон, лучше бульон, суп будет более насыщенным. Пока не солите. Как картофель почти свариться, положите в суп мясные шарики, в каждый вложите алычу, посолите. Добавьте в суп куркуму. Шарики готовы и суп готов. При подаче посыпьте суп сухой мятой и кинзой.
Горох нут как и фасоль надо замочить на несколько часов, желательно с ночи.
Так он хорошо набухает и готовка не отнимает много времени. Посолить надо ближе к концу варки.
Нут вместе с отваром кладется в мясные блюда. Я готовлю так:
Кусочки мяса отвариваю, соединяю с нутом, добавляю нарезанную картофель.
В конце подкрашиваю куркумой или томатной пастой.
Это блюдо можно приготовить и с фаршем.
Вместе с мясом надо пропустить через мясорубку лук, положить немного риса,
посолить, поперчить и сформировать шарики.
Похожие вопросы
Добавить комментарий