Как правильно приготовить глазунью, рецепт, состав, способ приготовления?
Ответов: 5
На предварительно разогретую сковороду налейте немного растительного масла без запаха.
Возьмите в левую руку куриное яйцо, а в правую нож и чётким резким движением ножа разбейте яйцо и вылейте его содержимое в центр сковороды.
Готовим около минуты, глазунья готова.
Видела как один шеф-повар в телепередаче говорил, что яичницу глазунью лучше солить прямо перед едой, так как, если сделать это заранее, то на желтке от крупинок соли появятся белые пятна.
Но это чисто с точки зрения эстетического восприятия.
И так, солим, перчим...
Приятного аппетита!
Глазунья-это обыкновенная яичница, но с неразбитами желтками, отсюда и название(желтки, как глазки). На смазаную жиром, лучше раст. маслом+оливковым, выливаем яйца, которые предварительно разбили в ёмкость, чтоб желтки были целые. Солим и доводим до готовности на небольшом огне без крышки. Готовность-это твёрдый белок и мягкий желток. А если вы на сковороду поставите формочку для глазуньи и туда разобьёте яйца, то 100% успех гарантирован!)))
Глазунья насколько я знаю это яичница. Состав самый простой - яйца и жир, на котором будете жарить глазунью. На разогретую сковороду налейте немного жира ( выбор большой, можно, сливочный. животного или растительного происхождения) и разбиваем яйца и выливаем на сковороду жарим не накрывая крышкой.
А я готовлю яичницу- глазунью под крышкой. Разбиваю нужное количество яиц на сковороду с растительным маслом, огонь делаю очень маленький, солю, накрываю крышкой, и она не поджаривается а как-бы коагулирует. Готова, когда белки плотные, а глазки мягкие, но не жидкие. Нежная и вкусная.
В хорошей глазунье важна сковородка и свежие яйца. У желтков не свежих яиц пленочка становится слабенькая и они растекаются, значит и "глазка" не получится. А сковородка не безразлична потому, что прилипшее к ее дну яйцо, не получается снять целым блинчиком.
Похожие вопросы
Добавить комментарий