Как правильно пожарить и подать к столу пеламиду?
Ответов: 2
Сначала нужно разделать рыбу - удалить голову, плавники, очистить и выпотрошить, разрезать на филе с кожей и реберными костями, а затем нарезать на кусочки. Посыпать кусочки солью и перцем, запанировать в муке или сухарях, положить на сковороду с разогретым растительном маслом, жарить до образования поджаристой корочки.
Жареная пеламида.
Ингредиенты: 1 пеламида весом 250- 300 г, мука, растительное масло для жарки, 30 г размягченного сливочного масла, зелень петрушки, соль, лимон.
Сделав продольный разрез на брюшке рыбы, аккуратно (чтобы не повредить желчный пузырь) удалить внутренности. Промыть рыбу проточной водой, отцедить. Затем посолить, обвалять в муке и обжарить на сильно разогретом растительном масле до румяности с обеих сторон. Вынуть на салфетку, чтобы удалить лишний жир.
Сливочное масло растереть с мелко рубленной зеленью петрушки и солью до однородности. Полученной смесью начинить обжаренную пеламиду, сверху положить несколько ломтиков лимона и подать к столу. На гарнир подать отварной картофель, заправленный сливочным маслом, посыпанный черным перцем, мелко рубленной зеленью петрушки и ломтиками лимона.
Приятного Вам аппетита!
Похожие вопросы
Добавить комментарий