Как правильно пожарить и подать к столу мелкую пресноводную рыбу?
Ответов: 2
Предлагаю вам свой рецепт приготовления мелкой речной рыбы. Самый трудоёмкий процесс - это чистка рыбы от чешуи. После того, как рыбу почистили и вынули внутренности ( голову оставляем ), ножом делаем параллельные насечки.
До этого нужно приготовить смесь из специй и приправ ( у каждого есть свои любимые ). Обычно мы берём горошков 6 ямайского перца, соединяем с сушёным чесноком, петрушкой, душицей ( итальянская приправа для рыбы ) и добавляем смесь острых перцев и соль. Все ингредиенты измельчаем в ступке, а затем этой смесью натираем каждую рыбёшку, сбрызгиваем оливковым маслом и ворчестерширским соусом ( вы можете делать всё на своё усмотрение ), всё перемешиваем и оставляем на 60 - 90 минут.
Затем разогреваем в сковороде растительное масло и начинаем жарить рыбу до образования румяной корочки ( можно даже не обваливать в муке ).
В результате получается вкусная жареная рыба, в которой совсем не ощущается костей и рёбер.
Самый быстрый способ обжарить маленькую рыбешку - окунуть ее в яично-молочную смесь (на 1 яйцо примерно 1 чайную ложку молока) и выложить на сковороду (предварительно на сковороде нагреть растительное масло). Обжариваем рыбу с одной сторону, а потом переворачиваем и обжариваем вторую. Мы таким способом часто готовим мелкую рыбку по типу канадских сомиков и бычков на рыбалке, так как эту рыбу чистить не надо.
Похожие вопросы
Добавить комментарий