Как правильно писать: где бы ты НЕ или НИ был, что бы ты НЕ или НИ делал?

Частицы НЕ и НИ обе отрицательные. Они могут обе использоваться и для усиления воздействия на говорящего (Я не мог не сделать этого. Как мы ни старались, у нас ничего не получалось.).

Частицы НЕ и НИ могут иметь и положительный смысл. Случаи, когда используется НЕ, а когда НИ, надо запомнить. Если у нас сложноподчиненное предложение и оно начинается с вопросительного слова (где, когда, кто, с кем, сколько и т.д.), то в нем для выражения утвердительного смысла пишется частица НИ (Где бы ты ни был, помни о том, что тебе сказали. Что бы ты ни делал, задумайся о последствиях). Если у нас простое вопросительное или восклицательное предложение, оно начинается с вопросительного слова, то используется частица НЕ, в этом случае она тоже имеет положительный смысл (Где я только не бывал! Чего я в жизни только не видел!)

Не и Ни это две частицы, из которых одна является усилительной в речи это НИ, а другая отрицательная - НЕ. Частица НИ усиливает смысл какой - либо фразы, тогда как НЕ добавляет отрицания.

Например в Вашем примере "Где бы ты не/ни был, помни о том, что тебе сказали" здесь частица НЕ добавляет отрицания, а во втором случае "Что бы ты не/ни делал, задумайся о последствиях" - требуется усиленно сконцентрировать внимание на последствиях, то есть нужно писать частицу НИ.