Как пожарить нашприцованные водой голени, чтобы они не развалились?

Любую курицу сейчас лучше немного помариновать перед обжаркой. Промыть голени, смешать полчайной ложки меда, соевый соус, растительное масло. Можно и специи любимые добавить. Пусть полежат полчасика. Потом можно сразу на сковородку, а можно и промыть и подсушить на салфетке, если не нужны излишние ароматы. Но обжариваться будет лучше.

Я жарю на сильном огне с двух сторон, потом подливаю немного водички и под крышкой довожу до готовности. Вся вода выпаривается, и курочка получается жареной, но сочной.