Как посолить арбузы в бочке?

Для засола отбирают небольшие спелые арбузы без повреждений с тонкой коркой. Арбузы тщательно помоем, наколем в нескольких местах, после чего плотно уложим в подготовленную бочку. Бочку закупориваем и заливаем через шпунтовое отверстие 6-7% раствором соли. Пусть бочка с арбузами постоит при комнатной температуре 1-2 дня. Затем доливаем рассол, если есть надобность, закрываем отверстие пробкой и переносим бочку в холодное место.

Иногда каждый ряд арбузов пересыпают чистым речным песком. Тогда арбузы не имеют впадин и вмятин. А в остальном метод посолки тот же. Только в тепле при таком методе посола выдерживают арбузы 2-3 дня.