Как понять, что капуста заквасилась?

После того, как вы засолили или заквасили капусту, в процессе брожения начнется выделятся капустный сок ( поэтому укладывая капусту оставляйте место для сока ), появиться пена, в самом начале её лучше убирать, так как её будет много и лично мне её вид не очень нравиться, постепенно пена исчезнет, а рассол станет не мутным , а прозрачным, обычно это говорит о готовности капусты.

Так же в процессе брожения у капусты будут выделяться газы, капусту нужно протыкать до самого дна, что бы выходили газы иначе капуста может быть горьковатой, протыкайте несколько раз в день, второй признак готовности капусты, это прекращение выделения газов.

С самого начала, от момента засолки, несколько дней держите капусту в тепле, через 3-4 дня убирайте её в прохладное место, но не ниже нуля, что бы была температура.

Обычно процесс закваски занимает 2-3 недели, тут ещё от температуры будет зависеть. Чем теплее в комнате, тем быстрее закваситься.

А понять можно, что капуста готова на вкус, просто попробуйте её, капуста должна быть хрустящей и с небольшой кислинкой.

Если вы заквасили капусту, то она должна начать выделять сок, и потом от капусты пойдет не очень приятный запах.

Начинает выделятся газ, который нужно каждый день выпускать, протыкая капусту осиновым колом (можно и другим деревянным колом).

Примерно через неделю запах начнет уменьшаться и прекратится совсем. Газ выделяться перестанет.

Вот этот момент и означает, что капуста заквасилась.

Но она еще не дошла и ее есть еще рано.

Вам надо ее переложить в банки и убрать в прохладное и темное место.

Там она дойдет окончательно. На это уйдет еще, примерно, месяц.

Приятного аппетита!))

Квасить капусту лучше всего начиная с новолуния и на растущей луне, ни в коем случае не в полнолуние. Добавлять только не йодированную соль. После прекращения брожения капусту нужно из тёплого убрать в холодное место.

Капуста заквасилась, когда рассол стал прозрачным, прекратилось брожение, исчез неприятный запах.

Квашеная капуста витаминное и полезное блюдо, которое можно приготовить в домашних условиях. Чтобы капуста приготовилась, нужно подождать какое-то время, как правило от нескольких дней до недели, всё зависит от того при какой температуре квасится капустный салатик. Пока капуста будет стоять заквашиваться, нужно ежедневно снимать образовавшуюся пенку и сок, и пронзать капусту деревянной палочкой до дна емкости для того, чтобы убрать горечь. Через пять-семь дней сока станет выделяться меньше и капуста приобретет приятный запах, это и будет сигналом готовности продукта. Потом капусту нужно убрать в холод, чтобы остановить брожение.